بهداشت مواد غذایی

بهداشت مواد غذایی


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: تغذیه , تیروئید


تاريخ : چهارشنبه ۱۱ شهریور ۱۳٩٤ | ٩:۳۳ ‎ق.ظ | نویسنده : دکتر موثق | نظرات ()


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: تغذیه , دیابت


تاريخ : چهارشنبه ۱۱ شهریور ۱۳٩٤ | ٩:٢٢ ‎ق.ظ | نویسنده : دکتر موثق | نظرات ()

چه عواملی موجب کاهش کارایی ذهنی و عدم موفقیت در امتحانات می‌شوند؟

  1. 1.افت قند
    خون
  2. 2.برنامه غذایی
    نامناسب
  3. 3.پرخوری و انباشتن
    زیاد معده از غذا
  4. 4.مشغول کردن زیاد ذهن
    و ایجاد خستگی فکری
  5. 5.خستگی شدید
    جسمی

1.رساندن مقدار کافی و متعادل انرژی به سیستم عصبی

سیستم عصبی برای انجام فعالیت‌های خود نیاز به مقدار کافی انرژی دارد که این انرژی را از
کربوهیدرات‌ها تأمین می‌کند. پس به خاطر داشته باشیم که هرگز مواد نشاسته‌ای را از
برنامه غذایی خود حذف نکنیم. البته نباید در مصرف کربوهیدرات‌ها (مواد قندی -
نشاسته‌ای) افراط نمود زیرا، باعث چاقی
و افزایش چربی‌های
نامطلوب خون می‌شود
.

2.جایگزین کردن مواد نشاسته‌ای به جای مواد قندی
ساده

برای تقویت قوای ذهنی لازم است قندخون همیشه در حالت نرمال و متعادل باقی بماند. مواد
قندی یعنی تمام مواد غذایی که در تهیه آن‌ها از قند و شکر استفاده شده است،  قندشان
به سرعت جذب خون شده و موجب افزایش قندخون و احساس سیری در فرد می‌شوند، سپس
انسولین ترشح شده و قندخون را کاهش می‌دهد که نتیجه آن احساس گرسنگی بعد از مدتی
کوتاه می‌باشد و متعاقباً افت قندخون
و عوارض عصبی ناشی از آن به وقوع می‌پیوندد، ولی مواد نشاسته‌ای (یا در واقع قندهای پیچیده) قند خود را به تدریج وارد خون می‌کنند، بنابراین شخص دچار افت قند خون و کاهش کارایی ذهنی نمی‌شود.

3. تأمین مواد مغذی مۆثر در سلامت و عملکرد سیستم عصبی

تغذیه صحیح و کافی اصولاً در عملکرد سیستم عصبی تأثیر مهم دارد، ولی از بین مواد مغذی
مختلف، برخی از آن‌ها اثرات مهم‌تری در کارایی ذهنی به عهده دارند
.

کدامیک از مواد مغذی اثرات مهم‌تری بر عملکرد سیستم عصبی دارند؟ مواد مغذی که در این مورد اهمیت بیشتری دارند عبارتند از:

*
کربوهیدرات‌ها،
ویتامین‌های گروه
B و
ویتامین
C

*
ید، آهن
و برخی اسیدهای چرب اشباع‌نشده مانند اسیدهای چرب امگا 3

*
کربوهیدرات‌ها را
می‌توان از مواد نشاسته‌ای و چربی‌ها (عمدتاً روغن‌های مایع گیاهی) البته در حد
متعادل تأمین نمود
.

*
ویتامین‌های گروه B در جگر، گوشت قرمز،
ماهی، مرغ، جوانه‌ها و غلات با سبوس، حبوبات و مغز دانه‌ها وجود دارند
.

*
منابع ویتامین C شامل سبزی‌های دارای برگ سبز و سایر سبزیجات از قبیل گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، فلفل فرنگی و میوه‌هایی مانند مرکبات، توت‌فرنگی و کیوی.

*
بهترین منبع ید ماهی دریا و محصولات دریایی است.

*
آهن عمدتاً در جگر و امعاء و احشاء، گوشت قرمز، ماهی و مرغ موجود است. منابع گیاهی آهن که شامل سبزیجات، حبوبات و مغز دانه‌ها می‌باشند جذب ضعیفی دارند و نمی‌توانند در بدن به خوبی مورد استفاده قرار گیرند.

*
اسیدهای چرب امگا 3 در ماهی و محصولات دریایی به مقدار قابل‌توجه وجود دارند و نه تنها در
افزایش کارایی ذهنی، بلکه در پیشگیری بسیاری از اختلالات و بیماری‌ها نقش مهمی به عهده دارند
.

به این ترتیب لازم است منابع فوق‌الذکر حتماً در برنامه غذایی دانش‌آموزان و دانشجویان، به
خصوص در ایام امتحانات گنجانده شوند
.

4. مصرف صبحانه در روزهای امتحان

مصرف صبحانه برای همه افراد از پیر و جوان، کودک و نوجوان، مرد و زن ضروری است، به خصوص
برای دانش‌آموزان و دانشجویان که فعالیت فکری زیادتری دارند از اهمیت بیشتری برخوردار است
.

نخوردن صبحانه یکی از مهم‌ترین عوامل کاهش کارایی ذهنی و در نتیجه عدم موفقیت در امتحانات است و علت مهم آن افت قند خون می‌باشد.

  1. 5.مصرف 3 وعده غذای اصلی و 2 میان‌وعده

مصرف وعده‌های غذایی اصلی و 2 میان‌وعده در افزایش قدرت تمرکز، یادگیری و حافظه تأثیر
مهم دارد، به شرط آنکه الگوی غذایی حاوی مواد مغذی لازم برای فعالیت ذهنی، به مقدار
کافی و متعادل (نه کم و نه زیاد) باشد. مصرف 3 وعده اصلی غذایی و 2 میان‌وعده، موجب
حفظ قندخون به میزان متعادل، رساندن مواد مغذی ضروری به سیستم عصبی به مقدار کافی،
پیشگیری از احساس گرسنگی و دل‌ضعفه و استرس ناشی از آن و پیشگیری از پرخوری و
بدخوری در طول روز می‌شود
.

*
لازم به ذکر است که برنامه غذایی، به خصوص در ایام امتحانات باید کافی، متعادل و متنوع
باشد. بدین معنا که تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن و عمدتاً سیستم عصبی را تأمین
کند، تعادل در غذا خوردن رعایت شود و الگوی غذایی از تنوع کافی برخوردار باشد یعنی
از تمام گروه‌های غذایی اصلی در آن استفاده شود
.

6. امتحانات نباید دلیلی برای کم‌خوری یا محدود کردن برنامه غذایی
باشد

بسیاری از دانش‌آموختگان به بهانه درس خواندن و مشغولیت زیاد به خاطر امتحانات در مصرف غذا
امساک می‌کنند و یا غذای خود را محدود به غذاهای آماده
که استفاده از آن‌ها آسان است می‌نمایند. این امر می‌تواند به سلامت جسمی و کارایی ذهنی آنان لطمه وارد سازد.

7.هرگز مصرف سبزی، سالاد و میوه‌ها را فراموش نکنید

مواد گیاهی فوق‌الذکر حاوی ویتامین‌ها و فاکتورهای غذایی بسیار مفید و ضروری برای سلامت
انسان و افزایش کارایی ذهنی است. مصرف آب‌میوه‌هایی مانند مرکبات و نیز غلات با سبوس و جوانه‌ها می‌تواند در سلامت و عملکرد سیستم عصبی و رساندن مواد مغذی ضروری به سلول‌های عصبی مۆثر باشد
.

8.در صبح روز امتحان، به جای شیرینی و مواد شیرین از مواد نشاسته‌ای استفاده کنید

بعضی از کودکان و نوجوانان و نیز دانشجویان عادت دارند که در وعده صبحانه، با شیر یا
چای، شیرینی یا کیک به جای نان و پنیر میل کنند. این عادت صحیح نیست و بهتر است به
جای شیرینی و کیک، از نان، پنیر کم‌نمک و گردو استفاده نمود. البته مصرف مقدار کمی
عسل یا خرما نیز برای تأمین انرژی و نیز خوشمزه‌تر کردن صبحانه، توصیه می‌شود
.

9.در شب امتحان زودتر بخوابید

خواب و استراحت کافی، از عوامل بسیار مهم در افزایش حافظه، قدرت یادگیری و تمرکز و در نتیجه موفقیت هر چه بیشتر در امتحانات است.

بهتر است مطالعه درس‌ها را عمدتاً به ماه‌ها و هفته‌های قبل از امتحانات موکول کرده و در
روزهای قبل از امتحانات، فقط به مرور اجمالی درس‌ها اکتفا شود
.

*
هرگز ذهن خود را در شب‌های قبل از امتحانات، خسته و فرسوده نکنید.

*
با رعایت نکات ذکرشده، امید است دانش‌آموزان و دانشجویان عزیز، موفقیت‌های چشمگیری در
امتحانات آخر ترم داشته باشند.

منبع: وبسایت معاونت غذا و دارو

نویسنده:

برلیانت
بزرگمهر، مشاور تغذیه و رژیم‌درمانی

 


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: تغذیه , شب امتحان


تاريخ : پنجشنبه ٢٦ دی ۱۳٩٢ | ٧:٥٥ ‎ب.ظ | نویسنده : دکتر موثق | نظرات ()

از لینک زیر می توانید نقش تغذیه و راه های پیشگیری از سرطان را دانلود نمایید.

سلامت باشید

http://uploadboy.com/z9j0mqn2i4nf.html


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: تغذیه , پیشگیری از سرطان


تاريخ : یکشنبه ٢٢ دی ۱۳٩٢ | ٧:۳٧ ‎ب.ظ | نویسنده : دکتر موثق | نظرات ()

متاسفانه امروزه با صنعتی شدن جامعه شکل خانواده نیز نسبت به گذشته تغییر یافته است. والدین هر دو شاغل هستند و استفاده از غذاهای حاضری در بین خانواده ها رواج یافته است. در این بین کودکان با فرهنگ غذایی جدیدی در حال آشنا شدن هستند که شاید برای نسل های بعدی عواقب جبران ناپذیری داشته باشد. استفاده از فست فودها نظیر پیتزا  و انواع اسنک ها در رژیم غذایی روزانه  و خو گرفتن ذائقه کودکان با چنین غذاهایی از نظر سلامت خطرناک می باشد. از امروز به فکر  سلامت کودکان خود باشید.

امروزه متخصصان در مورد افزایش سریع موارد بروز بیماری هایی نظیر فشار خون بالا، دیابت و سرطان هشدار می دهند که رژیم غذایی نقش مهمی در احتمال بروز بیماری های مرتبط دارد.

غذای سالم      زندگی سالم


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: تغذیه , کودکان


تاريخ : پنجشنبه ٢٧ تیر ۱۳٩٢ | ۱:۱٦ ‎ب.ظ | نویسنده : دکتر موثق | نظرات ()

اگرچه برایروزه
داران
واقعی فواید روزه و
آثاری که بر جسم آنها دارد هدف اصلی
نیست ، اما به
هرحال در روایات بر این نکته تاکید شده است که گذشته از آثار معنوی،
روزه ماه
رمضان در سلامت جسمی روزه داران هم مؤثر است. اما نباید فراموش کرد
که
تنها در شرایطی می توان انتظار داشت که روزه دار سلامت جسم و روح را به دست آورد که مطابق
اصول صحیحی باشد. مثلاً روزه می تواند با کاهش وزن بدن، سبب کاهش فشار بر
مفاصل
استخوانی پا، کمر و سایر اندام شود؛ البته در صورتی که شخص روزه دار در خوردن
 افطاری و
سحری طوری زیاده روی نکند که بعد از پایان ماه رمضان اضافه وزن پیدا کند
. رعایت
توصیه های زیر می تواند به یک روزه داری سالم کمک کند
.

 ·   افطار را با
خرما، کشمش و بطور کلی با یک قند طبیعی آغاز کنید. به این ترتیب اشتها کنترل شده و
پرخوری کمتر پیش می آید. ·
   خوردن چای
شیرین کم رنگ ، شیر گرم، فرنی و حلیم کم روغن درآغاز افطار مناسب است.
·
   نان و پنیر
وسبزی (ضد عفونی شده)و یا نان و پنیر و مغزگردو و درآغاز افطار مناسب است.
·
   در زمان بین
افطار تا سحری با رعایت فاصله با غذا، آب کافی بیاشامید.
·
   خوردن خورشت
های ملین مانند خورشت آلو و خورشت های سبزی دار در ماه رمضان کم کاری روده را جبران خواهد کرد.
·
   حتماً در
غذای افطار و به خصوص سحری، میوه میل نمائید، علاوه بر میوه جات فصل از خیسانده
برگه آلو، زردآلو و انجیرومانند اینها هم می توان به عنوان میوه استفاده کرد.
·
   در ماه
مبارک رمضان ازتغییرات شدید در عادات غذائی و خوردن غذاهایی که برای شما ناراحتی به وجود می آورد خودداری کنید.
·
   خوردن
غذاهای سهل الهضم و تقریباً نرم برای افطار مناسبتر است.
·
   آشامیدن آب
فراوان در وسط غذا سبب رقیق شدن شیره گوارشی و اختلال در هضم می شود.
·
   مصرف نوشابه
های گازدار بطور کلی و در ماه رمضان بطور خاص موجب تحریک معده به خصوص درافراد
مبتلا به التهاب معده می شود بنابراین مصرف نوشابه های گازدار در ماه مبارک رمضان
توصیه نمی گردد.
·
   هنگام افطار
از آغاز کردن غذا با آب سرد، نوشابه و مانند اینها جداً خودداری کنید. 
   در ماه
مبارک رمضان بیش از سایر اوقات به بهداشت دهان و دندان توجه کنید و حتماً بعد از
صرف افطاری و سحری دندانهای خود را به دقت مسواک کنید. 
  توجه به
بهداشت دهان و دندان در ماه مبارک رمضان ضروری تر از دیگر زمانهاست، مسواک زدن
دندانها بعد از صرف افطاری عاملی مهم در سلامتی دهان و دندان است. 

.بیشتر انرژی بدن
باید با خوردن سحری
تامین شود. پس
افطار را سبک بخورید تا شکم سنگین نشود
.

. غذای
افطار باید سبک و پرکالری بوده
و سریع هضم شود.
مثل
: خرما،شعله زرد
، مقداری کمی شیر وچای
کمرنگ. شما هم حتماً از غذاهای کم حجم
استفاده کنید تا به معده فشاری وارد نشود.

. بهتر است
با چای شیرین و خرما روزه
خود را باز کنید و
حتی المقدور از نوشیدن آب زیاد بپرهیزید؛ چون این کار باعث
بی
حالی، ضعف و درد معده خواهد شد.

غذای افطار
باید سبک و پرکالری بوده و سریع هضم شود. مثل: خرما ، شله زرد
،
مقداری کمی
شیر و چای کمرنگ
.

.
موقع افطار مایعات زیادی مصرف نکنید؛چرا که مصرف مایعات
در این زمان، سبب سوء هاضمه می شود، اگرچه در ساعات بعد
از
افطار نوشیدن آب زیاد مفید است.
در زمان افطار و سحر از خوردن غذاهای
پرچرب خودداری کنید.

توصیه هایی برای سحری

1- فراموش نکنید که پرخوری در هنگام سحر
نه تنها از احساس
گرسنگی در ساعات انتهایی روز جلوگیری نمی کند، بلکه در
ساعات
ابتدایی
بعد از سحر، فشار زیادی را به معده و دستگاه گوارشی فرد وارد می کند که سبب
بروز
علائمی نظیر سوء هاضمه، درد و نفخ معده می شود
.

2- در ماه رمضان سعی کنید شب ها زود
بخوابید تا بتوانید
سحر به موقع ( تقریباً 5/1 ساعت قبل از اذان صبح ) بیدار شوید
. با این
روش از ورود مقدار زیادی غذا و مایعات به معده و تجمع آنها جلوگیری می
کنید
و هضم غذا نیز راحت تر خواهد بود.

3- بیدار نشدن برای سحری کاملاً اشتباهاست و در طولانی
مدت سبب ضعف و بی حالی روزه داران خواهد شد
.

4- در سحر از مواد غذایی پروتئین دار ( تخم مرغ،حبوبات،لبنیاتوگوشت ) استفاده
کنید و به جای نوشیدن آب زیاد، میوه های آب دار
بخورید
.

5- مایعات توصیه شده برای سحری باید بهتدریج نوشیده شوند. یک لیوان آب میوه و یک لیوان شربتعسلیا قند اثر مفیدی خواهد داشت.

در سحر از مواد غذایی پروتئین دار ( تخم مرغ ،حبوبات ، لبنیات و گوشت ) استفاده کنید و به جای نوشیدن آب زیاد، میوه های آب دار بخورید.

6- رژیم غذایی سحر بهتراست شامل مواد
غذایی متنوع باشد.
این نکته برای نوجوانان اهمیت بیشتری دارد و باید از مواد غذای
قندی،
پروتئین دار و پر انرژی استفاده کنند
.

7- از مصرفنمکزیاد خودداری کنید،
چون نمک زیاد سبب دفع مایعات از بدن و
احساس تشنگی در
ساعات روز خواهد شد. با یک رژیم غذایی معمولی، نمک کافی به بدنتان
خواهد
رسید و نیازی به مصرف نمک اضافی نیست
.

8- بعد از خوردن سحری حتی الامکان
نخوابید، چون وضعیت درازکش، سبب برگشت مواد به مری و ترش کردن می شود و گذشته از
آن
فردای آن روز احساس خوبی نخواهید داشت. این کار در دراز مدت باعث سوزش سردل
و
بیماری " رفلکس معده و مری " می شود. در این بیماری غذا از معده و مری بر می گردد
و
به اصطلاح احساس " ترش کردن" را گویند.

توصیه هایی دیگر برای روزه داران

1- اول ساعات بعد از سحری و سپس ساعات
بعد از افطار به ترتیب برای مطالعه دانش آموزان و دانشجویان وقت مناسبی است.

2- ورزشکاران در ماه رمضان نسبت بهافراد عادی نیاز
بیشتری به پروتئین ، قند و ویتامین ها دارند. باید حدود 3 ساعت بعد
از افطار
ورزش را شروع کرد تا غذای مصرف شده فرصت هضم پیدا کند. بین خوردن غذا
و
شروع ورزش باید فاصله ای باشد که جریان خون بتواند به راحتی به عضلات بدن برسد.

3- درماه رمضان تمرینات ورزشی سبک ترباشد، زیرا بدن نمک
و آب زیادی در جریان ورزش از دست می دهد و در ورزش های
شدید
منجر به ضعف شدید بدن می شود. ورزشکار باید تا سحر به تدریج مایعات زیادی مصرف کندکه نیازهای بدنش تامین شود.

4- خرما، سوپ، سبزیجات و
شیر برای افطار ورزشکاران توصیه می شود
.

5- در صورتی که فردی
بعد از افطار قصد
تمرین ورزش سنگین
یا مسابقه ورزشی را دارد بهتر است قبل از شروع مسابقه،
هنگام
افطار از
گوشت، زرده تخم مرغ و ماهی استفاده کند. مصرف مایعات فراوان از جمله
آب
میوه ها قبل از ورزش هم مناسب است.

6- میزان انرژی تامین شده از پروتئین درورزشکاران باید
حدود 15 درصد و حداکثر 20 درصد باشد؛ چون پروتئین زیاد، مناسب
نیست
و سبب تولید مواد زاید در خون و احساس خستگی در حین ورزش می شود

برگرفته از:

 

مرکز اطلاع
رسانی مواد غذائی و بهداشتی

معاونت غذا و
دارو دانشگاه علوم پزشکی گیلان

 


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: تغذیه , ماه مبارک رمضان


تاريخ : پنجشنبه ۱٢ امرداد ۱۳٩۱ | ۱٠:٥۸ ‎ق.ظ | نویسنده : دکتر موثق | نظرات ()
.: Weblog Themes By Slide Skin:.