بهداشت مواد غذایی

بهداشت مواد غذایی

شاید با توجه به موارد مرگ ومیر ناشی از بیماری کریمه کنگو در ایران این سوال که آیا در حال حاضر استفاده از گوشت قرمز منطقی می باشد به ذهن هر فردی برسد.

بیماری فوق ویروسی بوده و توسط کنه منتقل می شود. گوسفند مبتلا هیچگونه علامت ظاهری ندارد و لاشه دام بیمار نیز در کشتارگاه قابل تشخیص نمی باشد. عامل بیماری در صورت نگهداری لاشه بمدت 24 ساعت در سردخانه بالای صفر درجه با توجه به افزایش اسیدیته لاشه از بین می رود و لاشه سالم سازی می شود. متاسفانه در برخی از کشتارگاههای ایران لاشه ها بلافاصله بعد از ذبح برای مصرف به سطح شهر فرستاده می شوند که می تواند خطرآفرین باشد. از طرف دیگر ذبح غیر قانونی دام ها می تواند کنترل بیماری را سخت تر نماید.

به هر حال بعنوان یک متخصص بهداشت مواد غذایی توصیه می نمایم که از مکان های مطوئن اقدام به خرید گوشت قرمز نموده و از تماس با گوشت خام حدالمقدور اجتناب نمائید. دمای پخت عامل بیماری را ازبین می برد بنابراین در گوشت های پخته مشکلی وجود ندارد.


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: تب کریمه , گوشت قرمز


تاريخ : دوشنبه ۸ خرداد ۱۳٩۱ | ۱٠:٢٧ ‎ب.ظ | نویسنده : دکتر موثق | نظرات ()
.: Weblog Themes By Slide Skin:.